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  • (餐饮管理)饭店行业规 划 祭灶,是我国民间影响很大、流传极广的习俗。旧时,差不多家家灶间都设有“灶 王爷”神位。传说他是玉皇大帝封的“九天东厨司命灶王府君”,负责管理各家 的灶火,人们称这尊神为“司命菩萨”或“灶君司命”,被作为一家的保护神而 受到崇拜。民谣中“二十三,糖瓜粘”,指的就是每年腊月二十三或二十四日的 祭灶,有所谓“官三民四船家五”的说法,也就是官府在腊月二十三日,一般民 家在二十四
    积分:10 金币 / 时间:2020-10-05 / 页数:9 / 阅读:3
    餐饮,管理,饭店,行业,规划
  • (餐饮管理)饭店管理系 统设计 需 求 说 明 书 “巴蜀人家”饭店管理系统 ------------设计需求说明书 一. 总体规划 1. 系统概述 巴蜀人家饭店管理系统是一个基于 WINDOWS 平台 B/S 结构的电子化饭店管理 系统,系统利用先进的网络手段和良好的硬件平台,实现了整个饭店资源的良好 规划。同时,饭店系统提供 INTERNET 的对外用户接口,使本店顾客可以方便的 进行远程点菜
    积分:10 金币 / 时间:2020-10-06 / 页数:11 / 阅读:5
    餐饮,管理,饭店,系统,设计
  • (餐饮管理)饭店管理系 统总体设计 1. 系统软硬件配置方案  概述 通过前一阶段的系统初步调查以及在对这套新龙饭店管理信息系统的技术可行性分析、 经济可行性分析、管理可行性分析以及系统需求分析的前提下,确定了这套餐饮管理信息系 统要实现三个功能模块。它们分别是:管理模块、就餐模块和退出。其中在管理模块中主要 实现部门信息管理、员工信息管理、菜单信息管理、进货信息管理、账目管理、餐厅布局管 理等
    积分:10 金币 / 时间:2020-10-06 / 页数:7 / 阅读:6
    餐饮,管理,饭店,系统,总体,设计
  • (餐饮管理)饭店业职业 技能竞赛竞赛评判细则 饭店业职业技能竞赛评判办法 竞赛项目:中式烹调(包括:热菜、冷拼、食品雕刻)、西 式烹调、中式面点、西式面点(包括:面包、西点、裱花蛋 糕)、餐厅服务(中式宴会服务)、客房服务、茶艺和侍酒等 八个工种,十二个项目。 一、中式烹调评判细则 竞赛内容:中式烹调按热菜、冷拼和食品雕刻三个项目进行。选 手自主选择其中一项或多项参赛,每项成绩满分为 100 分,
    积分:20 金币 / 时间:2020-10-05 / 页数:21 / 阅读:8
    餐饮,管理,饭店,职业技能,竞赛,评判,细则
  • (餐饮管理)餐饮采购方 式选择 餐饮采购方式选择 1.报价采购 (1)报价采购的含义 报价采购是指餐饮业者拟购置货品时,先寻找理想供应商或货源,再向其询价 寄出征购函,请其寄上报价单或正式报价,这种方式的采购称报价采购。通常 卖方所寄发的报价单,其内容包括:品名、数量、单位、价格、交易条件、有 效期间,有时卖方为求取买方的信任,会主动提出信用调查资料供参考,有时 也会寄上“样品”、“目录”及“说明
    积分:10 金币 / 时间:2020-10-06 / 页数:10 / 阅读:3
    餐饮,管理,采购,方式,选择
  • (餐饮管理)餐饮质量标 准 ① 门窗、玻璃明亮,无破损、无污点、无印迹, ② 桌椅、台面及工作台:餐桌洁净,台面餐具、烟缸、 花瓶、餐巾、台布等整洁齐全无破损、无污迹。桌椅颜 色、质量要与整个餐厅格调一致。台布完好无褶皱、无 污迹。菜单及宣传品正规、清晰、清洁无污迹;工作台 抽屉开启灵活,物品摆放整齐,便于取用。工作柜内餐 具、水杯、调料盅、瓷器等用具必须卫生清洁,数量适 当,摆放整齐。 ③ 绿色
    积分:20 金币 / 时间:2020-10-05 / 页数:36 / 阅读:3
    餐饮,管理,质量标准
  • (餐饮管理)餐饮管理程 序 餐厅服务中餐摆台评分表(—) 选手编号:操作时间:裁判员 项目 细节要求 分值 扣分 铺台布位值正确(副主人位开始) 1.0 十字点居中、花瓶摆放在十字点上 1.0 台布正面凸逢朝上 1.0 一次成型 1.0 台布、花瓶(5 分) 中线对准正、副主人位 1.0 骨碟(1 分) 骨碟距桌边 1.5CM,从第一主人开始 1.0(0.1/ 个) 碗边与骨碟边距离为 1.5CM
    积分:20 金币 / 时间:2020-10-06 / 页数:28 / 阅读:5
    餐饮,管理,管理程序
  • (餐饮管理)餐饮监督常 用执法文书范本 各类餐饮服务食品安全监管执法文书的制作 十五、案件受理记录 案 件 受 理 记 录 (2010)第1001号 案件来源:√投诉/举报□检查发现□移送□报请□交办 投诉/举报人: 张妹 联系方式: 148148148 当事人: 钱来顺酒楼;【地址:市北京路4号;邮编536000;业主: 叶;性别:女;年龄:28岁;民族:汉;住址:屋仔村34栋;身
    积分:20 金币 / 时间:2020-10-06 / 页数:40 / 阅读:6
    餐饮,管理,监督,常用,执法,文书,范本
  • (餐饮管理)餐饮培训资 料 楼面服务基本礼貌用语:(服务规范礼貌用语) 1.迎客---“您好,欢迎光临!” 2.拉椅请座---“先生/小姐,请坐!” 3.开位问茶---“请问先生/小姐喜欢喝什么茶呢?” 4.派餐巾---“先生/小姐,请用毛巾。” 5.斟茶---“先生/小姐,请用茶。” 6.问酒水---“先生/小姐,请问喜欢喝些什么酒水呢?” 7.斟酒水---“先生/小姐,帮你斟上**酒水好吗?”
    积分:5 金币 / 时间:2020-10-05 / 页数:5 / 阅读:3
    餐饮,管理,培训资料
  • (餐饮管理)餐饮卫生 餐厅卫生管理制度 一、 餐厅桌面、地面每次供餐结束后及时清扫,做到无残菜 剩饭、无油渍。 二、 餐厅应保持整洁;有人进餐时不得清扫地面。 三、 垃圾容器应保持清洁,容器应有塑料内袋、做到垃圾不 外露。 四、 每天对餐厅内洗手水龙头进行消毒处理。 五、 餐厅应保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、 蟑螂、苍蝇和其他昆虫及孳生条件。 六、 餐厅员工在上班时间内工作衣服必须整洁
    积分:10 金币 / 时间:2020-10-06 / 页数:13 / 阅读:9
    餐饮,管理,卫生
  • (餐饮管理)餐饮企业财 务管理试卷 C)账款分离 D)货比三家 8.某菜肴原材料成本为 30 元,餐厅对该菜肴制定的销售毛利率为 40%,运用内扣法制定该 菜肴的销售价格为 A)42 元 B)48 元 C)50 元 D)75 元 9.东方餐厅 10 月份的饮料销售成本为 10 万元,10 月份的饮料平均存货余额为 2 万元,则 该餐厅 10 月份的饮料存货周转率为 A)5B)6 C)7D)8 10
    积分:10 金币 / 时间:2020-10-05 / 页数:18 / 阅读:4
    餐饮,管理,餐饮企业,财务管理,试卷
  • (餐饮管理)餐饮业股份 公司人事管理规章 (三)管理工:具备高中毕业以上程度,并有本业二年以上的工作 经验方可胜任的事务工作,或其他程度相当的非技术性工作经管 理工考试及格或甄选提升的工人。 (四)服务生:从事迎宾、托盘、擦抹等对客人直接服务的员工。  (五)普通工:担任搬运,事务或简易事务等无需特殊技能或知识 的工人。 第三条工人编制名额依据实际需要拟订,呈报本公司核定。 第四条为配合工
    积分:20 金币 / 时间:2020-10-06 / 页数:23 / 阅读:7
    餐饮,管理,餐饮业,股份公司,人事管理,规章
  • (餐饮管理)餐饮业公司 人事管理规章 (四)服务生:从事迎宾、托盘、擦抹等对客人直接服务的员工。 (五)普通工:担任搬运,事务或简易事务等无需特殊技能或知识 的工人。 第三条工人编制名额依据实际需要拟订,呈报本公司核定。 第四条为配合工作及人事调度的需要,遇有临时性、短期性、季 节性或特定性工作时 ,得依实际需要雇用定期契约工人(以下简称定期工)。其雇用及 管理办法另定之。 □雇用及解雇 第五条雇
    积分:10 金币 / 时间:2020-10-06 / 页数:20 / 阅读:9
    餐饮,管理,餐饮业,公司,人事管理,规章
  • 版本号:1.0 (餐饮管理)餐厅副经理 绩效管理 P 版本号:1.0 真功夫餐厅副经理绩效 管理 简介 2 操作程序概述 3 操作程序 4 版本号:1.0 简介 绩效管理是在餐厅经理与副经理之间就目标制定和如 何实现目标而达成共识的过程,以及促使副经理成功 地实现目标的管理方法。 任何绩效管理系统的基础是建立起一套有效的绩效
    积分:10 金币 / 时间:2020-10-05 / 页数:14 / 阅读:5
    餐饮,管理,餐厅,副经理,绩效
  • 1. (餐饮管理)版旅游饭店 星级的划分与评定附录 A 必备项目检查表 1. 1. 1. 3.4 客房、卫生间应每天全面整理一次,隔日或应宾客要求更换床单、被套及枕套, 并做到每客必换 3.5 客房内应提供热饮用水 3.6 应为残障人士提供必要的服务 总体是否达标结论 表A.2二星级必备项目检查表 序号 项目 是否 达标 1 一般要求 1.1 建筑物结构良好,功能布局基本合理,方便宾客在饭店内活动
    积分:10 金币 / 时间:2020-10-06 / 页数:20 / 阅读:6
    餐饮,管理,旅游,饭店,星级,划分,评定,附录,必备,项目,检查表
  • (餐饮管理)年龙岗区职 业技能竞赛饭店业比赛规 则年深 2010 年深圳市龙岗区饭店业职业技能竞赛 比赛规则及评分要求 理论部分 详见劳动社会保障局客房服务员(中级/高级)、餐厅服务员(中级/高级)理 论考试要求以及相关复习教材。 ★参考教材: 《客房服务员》职业资格培训教材(初级、中级、高级) 《客房服务员》职业技能鉴定指导(初级、中级、高级合订本) 《餐厅服务员》职业资格培训教材(初级、中级、
    积分:20 金币 / 时间:2020-10-05 / 页数:34 / 阅读:2
    餐饮,管理,年龙岗区,职业技能,竞赛,饭店,比赛规则
  • (餐饮管理)厨房电器促 销活动策划 活动背景: 株洲,位于湖南东部湘江之滨,距省会长沙 50 公里,总面积 11262 平方公里,总人口 372 万,其中城区面积 60 平方公里,城区人口 75.9 万,下辖 4 县一市。据统计:2004 年株洲市 生产总值 394.1 亿元,人均国民生产总值达到 10800 元,人均可支配收入 8986 元,居民生 活水平在不断提高。由于株洲有着非常优越的地理位
    积分:5 金币 / 时间:2020-10-06 / 页数:5 / 阅读:5
    餐饮,管理,厨房电器,促销,活动,策划
  • (餐饮管理)GMP 餐饮良 好作业规范 即食餐食工厂良好作业规范 1 目的 本规范为即食餐食工厂在制造、包装及储运等过程中有关人员,建筑、设 施、设备之设置以及卫生、制程及品质等管理均符合良好条件之专业指引, 并藉适当运用危害分析重点管制(HACCP)系统之原则,以防范在不卫生 条件、可能引起污染或品质劣化之环境下作业,并减少作业错误发生及建 立健全的品保体系,以确保即食餐食之安全卫生及稳定产品品
    积分:20 金币 / 时间:2020-10-06 / 页数:37 / 阅读:8
    餐饮,管理,GMP,良好,作业,规范
  • (风险管理)(七)产品 的主要风险 光固化机产品注册技术审查指导原则 本指导原则旨在指导和规范光固化机产品的技术审评工作, 帮助审评人员理解和掌握该类产品原理/机理、结构、性能、预 期用途等内容,把握技术审评工作基本要求和尺度,对产品安全 性、有效性作出系统评价。 本指导原则所确定的核心内容是在目前的科技认识水平和 现有产品技术基础上形成的,因此,审评人员应注意其适宜性, 密切关注适用标准及相关技
    积分:10 金币 / 时间:2020-10-05 / 页数:15 / 阅读:5
    风险,管理,产品,主要
  • (风险管理)高风险医疗器械产品内容 高风险医疗器械产品目录(2010 版) (征求意见稿) 序 号 风 险 程 度 产品名 称 分 类 目 录 序号 通用英文名 预期用 途 所属 高风 险类 别 备注(进口生产企业列举) 1 A 高传染 性产品 2010 版暂不列入 2 B 心脏或 组织修 补材料 6846 植入 人体 产 品、 动物 源性 目前尚未确定 3 B 眼内填 充材料 6846 植入 人
    积分:20 金币 / 时间:2020-10-06 / 页数:28 / 阅读:7
    风险,管理,医疗器械,产品,内容
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